Promocão Dia dos Namorados

Mezcla Restaurante faz noite especial para o dia dos namorados

IEME Comunicação

O Mezcla Restaurante, preparou uma noite especial para o Dia dos Namorados. O cardápio elaborado pela chef Renata Khury conta com duas opções de prato principal: mignon com chutney de frutas vermelhas e risoto de queijos e penne ao molho de camarão e especiarias, couvert e foundue de chocolate de sobremesa. O casal ganha uma garrafa de vinho Bodega Vieja. Para dar um clima romântico à noite, o restaurante será inteiro ambientado com velas e flores. O preço do jantar para o casal é de R$ 95,00.

Serviço

Mezcla RestauranteAv. Euzébio da Motta, 647 - Juvevê

Horário: Terça a sábado a partir das 12h41 3527-0996

Sopa de salmão ou sanduíche de rena?

Comidinhas diferentes do Market Square garantem o ânimo para fazer as inevitáveis compras

Agência Estado

Sabe aqueles lugares de cidades pequenas para médias onde todo mundo se encontra? O Market Square, às margens do Báltico, é mais ou menos assim. Ali, todos os dias pela manhã, se instala o mercado de peixes e, aos domingos, juntam-se a ele barracas de badulaques no melhor estilo camelódromo. Boa idéia para comprinhas e para uma experiência gastronômica diferente em Helsinque.
Entre bancas de cachorro-quente e pizza é possível encontrar esquisitices geralmente saborosas, como sopa de salmão, a 5 (R$ 13), ou sanduíches de carne de rena (sim, aquele bichinho fofo do Papai Noel) por, em média, 8 (R$ 21) - preço bem em conta para a capital finlandesa; ainda acompanha batatas fritas com casca. Se não quiser arriscar, vá de yakissoba de frutos do mar, também por 8.

Antes de se jogar nessa farra culinária, lembre-se que esse não é, nem de longe, o lugar mais refinado para comer na cidade. Turistas e locais se amontoam em mesas coletivas de madeira à beira-mar (se o frio pegar, algumas barracas disponibilizam aquecedores) e têm de se virar com garfos, facas e copos de plástico. Mas, quem liga?

Ao lado do Market Square fica o Mercado Kauppahalli, que dá nome ao quarteirão. Ali, entre dezenas de bancas de tudo quanto é tipo de comida - de sushi a hambúrguer -, você pode encomendar um belo carpaccio de rena para saborear no hotel ou, ainda mais exótico, comprar um naco de lingüiça de alce, a 55 (R$ 144) o quilo.

HARROD'S LOCAL

Depois de colocar à prova seu lado, digamos, excêntrico, corra para o maravilhoso mundo das compras comuns. Em Helsinque fica a Stockmann, maior loja de departamentos da cidade, espécie de Harrod''s local. Quer saber? Sensacional.

A loja foi fundada em 1862 e se tornou uma referência finlandesa. Hoje, há filiais em sete cidades do país, além de Rússia, Estônia e Letônia. No andar de comidas e bebidas, a variedade de chocolates e outras coisinhas engordativas é enorme. Mas há muito, muito mais: setores de cosmético, de roupas, de eletroeletrônicos, seções exclusivas para casamentos e uma área só de produtos para sauna - uma mania do finlandês. No subsolo, um bom supermercado.

CHOCOLATES

Sentar para saborear um cappuccino ou um chocolate quente torna-se uma experiência bem bacana em Helsinque. Isso porque a Finlândia é a casa da marca Fazer de chocolates, criadora de algumas delícias inesquecíveis. A marca tem lojas espalhadas pela capital onde, além de provar petiscos simples e caprichados - doces e salgados -, você ainda pode comprar essas delícias para encher a mala. Não resista.

Mercado Kauppahalli: todos os dias, das 8 às 18 horas
Stockmann: Aleksanterinkatu, 52;

www.stockmann.fi/portal/en

Novo Horário

Cidades do Brasil

O restaurante de culinária franco-suíça Petit Château amplia seu horário de atendimento e passa a abrir todos os dias, de domingo a domingo, para o jantar a partir das 19h. Entre a requintada gastronomia da casa, a especialidade são as fondues que combinam com o inverno curitibano. Informações no 41 3372 0003.

SERVIÇO

Restaurante Petit Château - Rua Manoel Ribas , 5039 - Santa Felicidade. 41 3372 0003

Inovação é palavra de ordem no Dia dos Namorados

Central Press

Dia dos Namorados é, sem dúvida, a data mais romântica do ano. Além das tradicionais flores e jóias, outros presentes mais ousados podem surpreender a pessoa querida no dia 12 de junho. A chef de cozinha do hotel Deville Rayon, Manoella Buffara, dá uma "forcinha" para quem quiser preparar uma surpresa para o amado ou amada: uma refeição afrodisíaca, que, além de simples de preparar, é deliciosa.

"Manu" garante que em pouco tempo é possível preparar um jantar estimulante. A receita começa com uma entrada que leva ingredientes como pimentões, curry e pimenta. De acordo com a chef, quando colocados juntos, esses três elementos elevam a freqüência cardíaca e a sudorese, sensações semelhantes às experimentadas durante a relação sexual.

Além disso, a chef explica que todo o jantar afrodisíaco deve ter alguns destes ingredientes: figo, que é associado à fertilidade, frutos do mar, que contribuem para a formação da testosterona, e mel ou chocolate, que liberam endorfina, proporcionando uma sensação de bem estar. "O resultado é um prato colorido, perfumado e leve, exatamente como deve ser", diz Manoella.

E para quem pensa que vinho é a melhor opção para acompanhar o jantar, está enganado. O champanhe é a mais apreciada das bebidas. Sua propriedade afrodisíaca está relacionada com o exotismo que exerce e a atração do brinde especial. Para não ficar na rotina, a dica é misturar com suco de laranja natural, deixando a bebida com gosto estimulante. Outra opção é a caipirinha de champanhe com gengibre, feita como se fosse um coquetel. “Inove no acompanhamento. Abra uma garrafa de champanhe e coloque, sem medo, bebidas e ingredientes diferentes. Por mais que muitos não acreditem, o champanhe combina com tudo. Abuse da criatividade”, adianta a chef do Deville Rayon.

Para a noite de jantar a dica é abusar das cores instigantes, como o vermelho, preto, marrom e branco. "Para que um prato se torne afrodisíaco também é importante que tenha uma boa aparência, aroma e sabor agradável, estimulando os cinco sentidos. Assim, a imaginação cria um clima especial. A intenção é fazer com que as pessoas comam com os olhos a comida preparada”, brinca.

Como a dica é para um jantar preparado em casa e apenas para duas pessoas, colocar os pratos um do lado do outro para o casal ficar mais próximo é uma boa alternativa. “Tudo vale a pena para deixar o clima mais romântico”, finaliza.

RECEITA
Entrada

1 Ostra

1 Rolinho primavera (Harumaki)

1 Figo

1 Sorvete de canela

Pimentão

Aspargo

Pimenta calabresa

Curry

Açafrão

Modo de fazer:

A ostra é gratinada com curry e açafrão a gosto. Caso queira, outra opção é utilizar a ostra crua e temperada com limão e sal. O rolinho primavera é recheado com pimentão, aspargos e pimenta calabresa cortadas em pequenos pedaços, sua quantidade é reduzida, apenas o suficiente para rechear o rolinho inteiro. Como enfeite, espalhe açúcar de confeiteiro por toda a superfície do rolinho. Separe um figo, corte ao meio e despeje um pouco de mel. Para completar inclua uma bola de sorvete de canela para compor o prato.

Risoto

100g de arroz arborio

Tiras de limão siciliano e limão normal

Azeite de oliva

Queijo tipo mascarpone

Anchova

1 colher de cebola meia colher de chá de alho

1 copo de vinho branco

70% chocolate hidrogenado

30% chocolate ao leite

Modo de fazer:

Para iniciar deve-se fritar a cebola e o alho bem picadinhos até murchar. Colocar o arroz e deixar tostar, em seguida, acrescentar o vinho branco e esperar evaporar. A consistência do arroz fica a critério do cozinheiro, o importante é colocar conchas de água uma de cada vez, e não preencher a panela de água como se faz com o preparo do arroz normal. Para finalizar espalhe o mascarpone sobre o arroz para ficar cremoso.

Para montar o prato: picar bem as anchovas, espalhá-las no prato e em seguida colocar o arroz em cima. Para o enfeite: derreter o chocolate, colocar gengibre e em forminhas. Em uma hora o chocolate está pronto.

Curso de sushi

Cidades do Brasil

Na próxima segunda-feira (2) o Tatibana Japanese Cuisine oferece curso de Sushi, sob a coordenação do sushiman Hayashi. São apresentados os modos de preparo do arroz, como enrolar e cortar sushi, como fazer niguiri e dicas de cortes de sashimi. Além da parte prática, os alunos recebem teoria através da apostila “Curso Sushi Básico”, exclusiva da casa. São três dias de curso – segunda (2), terça (3) e quarta (4) de junho, das 15h30 às 17h30. O investimento é de R$ 175 por pessoa. Ao final, todos ganham uma esteira para enrolar sushi. Informações no 41 3016 8284.

SERVIÇO

O que: Curso de Sushi

Onde: Tatibana Japanese Cuisine - Rua Pasteur, 106 - Batel.

Quando: de 2 a 4 de junho das 15h30 às 17h30

Informações e reservas pelo 41 3016 8284.

Iogurte deixa o café da manhã e vira ingrediente de prato indiano

Agência Folha

Às margens do deserto de Thar, na Índia, ele é lassi açucarado e espesso, decorado com estigmas de açafrão. Já nas lanchonetes de Teerã e de Istambul, é ayran ralo e salgado, que acompanha o sanduíche de carneiro --o mesmo kebab com molho de iogurte vendido em biroscas de rivais gregos e turcos em São Petersburgo, Frankfurt ou Londres.

Em sua travessia pela Eurásia e pelo Atlântico, o iogurte conviveu com o carneiro, as saladas e as frutas vermelhas até, no Brasil, transformar-se em promessa de intestino regulado --"Se não funcionar, a Danone devolve seu dinheiro". Agora, ganha o espaço merecido nas mesas de São Paulo.
Não que falte mérito no discurso de saúde. Segundo a nutricionista do Hospital do Coração Isabela Pimentel, o iogurte é melhor que o leite para quem tem intolerância à lactose, pois já vem em parte digerido por bactérias. Também diminui as calorias ao substituir o creme de leite ou a maionese. Mas foi o olhar paulistano para o Oriente que levou o iogurte da geladeira para a panela.

Para todos

Desde o fim de janeiro, as paredes de vidro --e os jovens garçons com camisetas estampadas "Just Do E.A.T"-- convidam os modernos do Itaim Bibi à cozinha leve e eclética do e.a.t. Casual Food. No cardápio, o iogurte aparece no multicultural cuscuz marroquino de frango ao garam masala, do chef Fernando Corsi.

Mas, desde o ano passado no Kebab Salonu, Rodrigo Libbos já conduzia os modernos da Augusta pelos mundos gastronômicos árabe, hebraico, balcânico, turco, persa e indiano, por meio de seus denominadores comuns --kebab e iogurte. Seu döner reaproximou inimigos ao transformar o tradicional sanduíche turco num wrap de carneiro grelhado, salada e coalhada seca enrolados no lavosh, pão-folha armênio. Para acompanhar, trouxe o ayran de hortelã, em que iogurte batido com cinco folhinhas de hortelã e uma pitada de sal é diluído na água com gás.

Não demoraria para o Turquistão paulistano chegar à esfera do shopping center. O Kosebasi, rede mundial de restaurantes turcos, oferece como entrada o kösheganush --patê de berinjela temperada com coalhada seca e tahini-- e o cacik, originalmente uma sopa gelada de iogurte com óleo de oliva, alho, pepino, dill, hortelã e vinagre, porém mais consistente no Kosebasi, ao substituir o iogurte por coalhada seca.

Neste domingo, o chef indiano Dinesh Rajput reassume o Govinda, primeira casa onde trabalhara ao chegar em São Paulo, em 2007. Da Caxemira, o restaurante-bazar traz o roghan gosht, um curry de cordeiro que leva iogurte no molho. Já no murgh mumtaz do Delhi Palace, o iogurte é usado para marinar cubos de frango, depois levemente assados e cobertos com creme de leite e molho de tomate.

Coalho

"Uma coisa é iogurte, outra coisa é coalhada", diz Beto Isaac, dono do restaurante Arabesco, que, junto aos pratos sírio-libaneses mais populares, serve o shih barak, massa assada com recheio de carne e mergulhada na coalhada fresca.

Segundo Walkiria Viotto, da faculdade de engenharia de alimentos da Unicamp, a diferença são as bactérias utilizadas para a fermentação, que, no caso do iogurte, produzem o acetaldeído, componente que define seu sabor.

"A coalhada é um dos mais polivalentes elementos da culinária árabe", diz Isaac. "O árabe começa a manhã com uma coalhada fresca. No almoço, come a mijadra [arroz com lentilha] com coalhada ou o homus e quibe --com coalhada seca. No lanche da tarde, toma coalhada com alguma calda. À noite, pode achar o quibe cru indigesto. Então, come mais coalhada."

Mercado Municipal é opção para profissionais de gastronomia

PMC

O Mercado Municipal de Curitiba, com sua diversidade de produtos, é um local com diversas opções para profissionais de gastronomia. Nesta quarta-feira (28), o chefe de cozinha alemão Glaab Tim, de passagem por Curitiba, aproveitou a oportunidade para conhecer de perto este espaço tão simbólico da gastronomia paranaense. "É um dos melhores mercados que já vi", disse.

Em seu país, Tim é um dos praticantes da chamada "nova cozinha alemã", e já elaborou menus diferenciados para muitos restaurantes. Em seu currículo também constam passagens em hotéis, transatlânticos, e estágios de cozinha internacional em diversas partes do mundo, como México e China. É mestre cozinheiro desde 1998, e atualmente gerencia o hotel "ÖLMÜHLE", em Frankfurt, além de fazer parte da Associação Alemã de Cozinheiros.

Em sua visita ao Mercado, o mestre aproveitou para conhecer novos sabores e iguarias regionais. Algumas coisas que são absolutamente normais para nós, são novidades para ele, como o pinhão, a fruta do conde e a semente de linhaça. Como a maioria dos estrangeiros, ele ficou espantado com a imensa variedade de aromas, sabores e texturas que compõem a diversidade de produtos comercializados nas várias lojas e boxes.

Alguns permissionários com conhecimento do idioma inglês ou alemão, como a descendente de alemães Isabel Schimer, tiveram a oportunidade de conversar com o chefe, sempre muito simpático e atencioso com todos. As paradas eram constantes, pois em cada banca o olhar profissional do cozinheiro encontrava algo novo ou interessante. O chefe deve ficar em nossa cidade até a segunda quinzena de junho, realizando cursos de gastronomia pela Suinosul - Associação de Suinocultores da Região Sul do Paraná. Tim visitou o mercado acompanhado de Carlos Geestorf, da (Suinosul).
Estão programadas também viagens para Santa Catarina e Foz do Iguaçu.

"O interesse pelo Mercado Municipal demonstra a credibilidade deste importante para a culinária internacional", disse o secretário municipal do Abastecimento, Norberto Ortigara.